旨味成分が含まれている食品と言えば「鰹節」ですが、他にも様々な食品に含まれています。こちらでは、3大旨味成分についてご紹介いたします。天然の旨味と風味が堪能できるだしパックのギフトをお探しでしたら、ぜひみずのとの通販をご利用ください。

今や身近な食品となった鰹節ですが、実は最初から「鰹節」と呼ばれていたわけではありません。日本最古の書物である古事記を確認すると、堅魚（カタウオ）という名前が登場します。

この堅魚（カタウオ）が鰹節の原型で、のちに鰹と呼ばれるようになるのです。その後、戦国時代になると鰹節は兵糧として扱われるようになります。鰹節＝勝男武士から縁起が良いものとしても扱われていました。

それから従来の自然に任せた乾燥法を改め、「焙乾法」と呼ばれるワラやマキを使った方法に移行していくのです。明治に入るとこの「焙乾法」の技術が発展し、後に現代の鰹節になりました。

機械技術が向上した現代でも鰹節を作るのは時間がかかるため、職人の技が必要とされています。素材や製法にこだわった高品質な鰹節は、縁起物として知られているためギフトに最適です。

食品の味に大きくかかわってくるのが旨味成分です。一口に旨味成分といっても大きく分けると3種類あります。