昔ながらの技、
伝統的な製法「手火山式」
本物の味を求めて。厳選した国産の天然素材を使用。
世界に誇れる食文化を伝えていく使命がある。
だから、商品はすべて“だしソムリエ”が監修。
開発商品のこだわり
みずのとでは、だし素材の旨み・風味を生かした商品づくりを念頭に、「天然だし」であることにこだわり、そのおいしさを追求しています。だし商品については、うまみ調味料や加工助剤を使用しないことで、安心･安全な商品を提供し、現在のライフスタイルやニーズに添った商品開発を目指します。
だしソムリエとは
「だし」を知り、「料理」「商品開発」「メニュー開発」に生かせる専門家を育成する為に、だしソムリエ協会が開く講座を受講し試験に合格した人に与えられる民間の資格です。「だし」を切り口に、日本各地の郷土料理や地域の食文化を大切に広めることができ、さらに世界の食文化を学び、日本の食文化の魅力を再確認し発信できる人材の育成を目指しています。
だしソムリエ協会HP
天然だしの働き
※参考文献「THE だし」より抜粋
唾液は、生命活動を行う上での重要な成分が含まれています。だしは、口内への刺激もほとんど無く良質な唾液をたくさん長く得ることができます。
口の中に旨みが広がると、副交感神経が働いて、消化器官の機能が高まり消化吸収がよくなって、胃腸の負担を軽減することができます。
「うま味」を感じると、脳に信号が送られることから、脳の活性化の効果も期待されています。
